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          霍山鰱魚凍 晶瑩剔透鮮美軟滑

          霍山鰱魚凍怎么做_晶瑩剔透鮮美軟滑
          時間:2018-03-08 17:01:03 廚師:琉璃 出處:做飯網 2946人做過這道菜
          在安徽有一道十分特別的美食,是小孩子們特別喜歡的美味,也是小編嘗嘗掛在嘴邊的,那就是霍山鰱魚凍,在霍山當地十分的流行,剛做出來的時候晶瑩剔透、鮮美軟滑,口感相當的不錯,接下來就請看看這道霍山鰱魚凍怎么做,一定讓你大飽口福。
          食材清單
          • 鰱魚 1根
          • 黃豆 100克
          • 料酒 適量
          • 大蔥 適量
          • 雞精 適量
          • 少許
          • 適量
          • 少許
          • 大料 適量
          小技巧

          1、魚肉一定要過濾一下,避免魚肉里摻雜著小小的魚刺,吃起來也不方便。
          2、倒入容器里的魚湯不能過更多,否能凝固起來不方便,并且不能很好的定形?!咀鲲埦W】

          霍山鰱魚凍的做法步驟
          • 霍山鰱魚凍步驟圖1

            1首先把黃豆放入容器里,倒入清水浸泡,泡發后取出來放入高壓鍋里,再加入大料、鹽和清水,蓋上鍋蓋轉到大火進行煮制,大約20分鐘。

          • 霍山鰱魚凍步驟圖2

            2把鰱魚處理干凈,用清水沖洗切成塊狀,在平底鍋里倒入食用油,轉到中火燒熱,再放入魚塊進行煎制,一邊煎一邊翻面,等表面呈現微黃色之后關火。

          • 霍山鰱魚凍步驟圖3

            3把大蔥和生姜洗凈,大蔥切成段,生姜切成絲,一同放入平底鍋里,倒入開水、料酒蓋上鍋蓋,轉到大火進行燉制,看到煮出來的湯汁變成奶白色,并且變得濃郁,撒點鹽攪拌均勻。

          • 霍山鰱魚凍步驟圖4

            4把鰱魚撈出來,剔除魚刺魚肉撕成小塊,再放入鍋里繼續煮,這時候可以嘗一下味道是否夠咸,不夠的話加點鹽。

          • 霍山鰱魚凍步驟圖5

            5把壓制好的黃豆放入容器底部,再把魚肉撈出來,過濾一下把魚湯倒入容器里,等待它慢慢的凝固成凍就做好了。

          營養密語

          鰱魚含有膠質蛋白,對于女性來說十分的重要,具有美容養顏的作用,還能脫屑、頭發干脆易脫落有很好的輔助作用,經常食用有益處。

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