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          陜西酸辣肚絲湯 酸辣入味又可口

          正宗陜西酸辣肚絲湯的做法_ 酸辣入味又可口
          時間:2018-05-07 13:01:28 廚師:孫小慶 出處:做飯網 5956人做過這道菜
          陜西酸辣肚絲湯做法_怎么做酸辣入味。陜西酸辣肚絲湯是陜西一道著名的湯,它營養豐富、酸辣入味又健脾開胃,受到很多人的喜歡??墒?,絕大部分人雖然喜歡吃,但是卻不會收拾豬肚,以至于對這道湯又愛又恨。今天,小編就來和大家一起做一做這道陜西酸辣肚絲湯,分享給大家一些做這道湯的小經驗。
          食材清單
          • 豬肚 1個
          • 木耳 50克
          • 20毫升
          • 黃酒 20毫升
          • 白胡椒粉 10克
          • 1塊
          • 香菜 1根
          • 香油 少許
          • 蠶豆淀粉 5克
          • 醬油 10毫升
          • 紅辣椒粉 20克
          • 淀粉 少許
          小技巧

          1、豬肚非常難清理,可以用玉米面沾滿后用力揉搓,然后用水清洗。玉米面比白面的清潔力度要強大。
          2、陜西酸辣肚絲湯中酸辣要求也很高,最好用陜西紅辣子和米醋,效果最好?!咀鲲埦W】

          陜西酸辣肚絲湯的做法步驟
          • 1買來的豬肚,整的,先用水清一遍。接著減掉里面的油脂部分,用玉米面反復揉搓一遍。

          • 2清洗干凈后,用鹽再反復揉搓一遍,鹽可以殺菌。

          • 3再次清洗后,先用醋清洗一遍,接著用高度數的白酒清洗一遍。接著用清水洗干凈。

          • 4把清洗好的豬肚再進行過水處理,鍋中水燒開后放入豬肚,大火,加入料酒,燙一下。

          • 5弄好的豬肚,切成細絲。

          • 6接著制作酸辣湯,炒鍋中先放鹽翻炒后放入適量花生油。

          • 7在油中潑入紅辣椒粉,等其完全沸騰后,放入姜末。

          • 8在紅油辣子中加入陜西米醋。

          • 9加入一定量的水,熬煮一會兒,放入肚絲,加入少許料酒,加入白胡椒粉。

          • 10當肚絲九分熟時,放入淀粉勾芡,使湯汁濃稠。放點蔥花提味,酸辣肚絲湯特別開胃。

          變化365

          肚絲很多人喜歡吃,除了這道湯,它還可以做《爆炒肚絲》、《紅油肚絲》、《肚絲酸辣粉》、《涼拌肚絲》等等。

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